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Apfelmus statt Öl -

So können Sie dem Kuchen Feuchtigkeit verleihen, ohne die ganzen Kalorien vom Öl mit einzubacken. Nutzen Sie es im Verhältnis 1:1.

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Tomatenmark statt Tomatensauce -

Dieser Austausch ist simpel. Alles was Sie machen müssen, ist 150 g Tomatenmark in 250 ml Wasser aufzulösen.

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Margarine anstelle von Butter -

Es ist ein klassischer Ersatz. Margarine schmeckt zwar anders, wenn man sie aufs Brot schmiert, aber wenn ein Rezept Butter erfordert und Sie nur Margarine im Haus haben, schadet der Austausch nicht.

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Avocado anstelle von Majo -

Die cremige Konsistenz von Avocado ähnelt der von Mayonnaise.

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Bourbon statt Vanilleextrakt -

Vanilleextrakt enthält tatsächlich Alkohol, so dass Bourbon ebenso gut wirkt. Und Rum auch.

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Tomatenmischung anstelle von Ketchup -

Mischen Sie 1 Tasse Tomatensauce mit einem Teelöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker – voila!

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Leinsamen anstelle von Eiern -

Mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2 Esslöffeln Wasser. Nachdem die Mischung etwa fünf Minuten gequollen ist, haben Sie das Äquivalent eines Eies.

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Worcestershire-Sauce anstelle von Sojasauce -

Brauchen Sie Sojasauce, haben aber zu Hause nur Worcestershire-Sauce? Kein Problem. Mischen Sie einfach 1/4 Tasse davon mit 1 Esslöffel Wasser.

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Hafer anstelle von Paniermehl -

Gewalzter Hafer ist ein gesunder Ersatz für Paniermehl. Sie können auch zerkleinerte Cracker verwenden!

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Joghurt und Zitrone anstelle von Buttermilch -

Mischen Sie 250 ml Naturjoghurt (oder Milch) mit 1 Esslöffel Zitronensaft. Alternativ können Sie auch 1 Esslöffel Zitronensaft in 250 ml Milch pressen.

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Zwiebeln sind Zwiebeln -

Auf dem Rezept steht eine rote Zwiebel, aber Sie haben nur die weißen zuhause? Kein Problem. Im Grunde kann jede Zwiebel durch eine andere Sorte ersetzt werden.

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Hüttenkäse anstelle von Ricotta -

Die Konsistenz ist ähnlich und nun, am Ende ist beides Käse.

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Zitronensaft anstelle von Essig -

Sie können Zitronensaft als Ersatz für Essig verwenden. Eine weitere Alternative ist die Verwendung von 2 Teelöffeln Weißwein für 1 Teelöffel Essig.

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Hühnerbrühe anstelle von Bier -

Wenn das Rezept nach Bier verlangt, können Sie dieses durch Brühe ersetzen.

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Honig anstelle von Maissirup -

Und umgekehrt. Beide haben eine ähnliche Konsistenz und Süße.

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Butter und ungesüßter Kakao anstelle von ungesüßter Schokolade -

Ein Esslöffel Butter gemischt mit 3 Esslöffeln ungesüßtem Kakao entspricht 1 Unze (28g) ungesüßter Schokolade.

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Joghurt anstelle von Majo -

Joghurt eignet sich ebenso gut als Ersatz für saure Sahne. Nur daran denken, Naturjoghurt zu verwenden!

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Gemüsefett statt Butter -

Es schmeckt auf Brot vielleicht anders, aber beim Kochen macht es keinen Unterschied.

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Bouillonwürfel statt Brühe -

Beide sind im Wesentlichen konzentrierte Brühe. Mischen Sie einen Würfel mit 1 Tasse Wasser und schon ist er gebrauchsfertig.

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Backpulver und Zitrone anstelle von Hefe -

Es ist ganz einfach: 1/2 Teelöffel Zitronensaft mit 1/2 Teelöffel Backpulver entspricht 1 Teelöffel aktiver Trockenhefe.

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Zitrone statt Limette -

Und umgekehrt. Bei den meisten Rezepten macht der Austausch am Ende keinen Unterschied.

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Muskatnuss statt Zimt -

Muskatnuss schmeckt ein wenig intensiver als Zimt, aber ist doch ähnlich genug.

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Allzweckmehl anstelle von Kuchenmehl -

Sie möchten einen Kuchen backen, haben aber kein Kuchenmehl zu Hause? Ersetzen Sie einfach pro 100 Gramm Allzweckmehl je 2 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffeln Maisstärke, falls Sie welche haben, und schon haben Sie Kuchenmehl.

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Brühe anstelle von Wein -

Wenn ein Rezept einen Schuss Wein verlangt, Sie aber keinen im Haus haben, verwenden Sie einfach Hühner- oder Rinderbrühe.

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Brauner Zucker und Remoulade statt Melasse -

Brauchen Sie die klebrige Konsistenz von Melasse? Mischen Sie 150 g braunen Zucker mit 1 Teelöffel Weinstein und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.

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Melasse mit Zucker anstelle von braunem Zucker -

Mischen Sie 2 Esslöffel Melasse mit 200 g Kristallzucker, und Sie erhalten das Äquivalent von 200 g braunem Zucker.

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Orangensaft und andere Zitrussäfte -

Diese können alle gegeneinander ausgetauscht werden. Wir denken da etwa an Zitrone, Limette und Pampelmuse. 

Erfahren Sie auch: Häufige Fehler beim Kochen und wie man sie vermeidet

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