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Eier (in der Schale) -

Obwohl es möglich ist, gekochte Eier einzufrieren, ist es nicht empfehlenswert, dies roh in der Schale zu tun. Dies liegt daran, dass sich der Inhalt während des Gefrierprozesses ausdehnt und die Eier brechen können. Außerdem verändert sich die Textur des Eigelbs nach dem Auftauen.

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Wassermelone in Scheiben -

Das Einfrieren von Wassermelonen ist nicht wirklich schlimm, aber ihre wasserreichen Zellen werden beim Auftauen beeinträchtigt und verlieren ihre ursprüngliche Textur. 

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Sellerie -

Roher Sellerie verliert alle seine guten Eigenschaften, wenn er eingefroren wird. Er kann nicht nur eine oxidierte Farbe annehmen, sondern auch seinen Geschmack und sein Aroma verändern. Um dies zu vermeiden, können Sie ihn vor dem Einfrieren blanchieren. 

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Pasta -

Wenn Sie Ihre Nudeln al dente kochen möchten, lassen Sie das Gefrierfach aus. Gekochte Nudeln verlieren sowohl ihren Geschmack als auch ihre Konsistenz und werden matschig.

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Reis -

Wie bei Nudeln wird auch die Konsistenz von Reis durch den Gefrierprozess beeinträchtigt. Er ist zwar genießbar, schmeckt aber nicht mehr so gut.

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Milch -

Beim Auftauen von Milch kann es zu Gerinnung kommen. Dies geschieht, weil Milchprodukte normalerweise emulgiert sind.

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Joghurt - Wenn Sie Joghurt einfrieren, bleiben die gesunden lebenden Kulturen zwar erhalten, aber die Textur ändert sich nach dem Auftauen. Sie können erwarten, dass das Produkt eher körnig wird und an Cremigkeit verliert.

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Frittiertes -

Bei frittierten Lebensmitteln kommt es auf die Knusprigkeit an, oder? Wenn Sie sie einfrieren, verlieren Sie genau das. Es sei denn, Sie haben wirklich Lust auf eine matschige, schlaffe frittierte Delikatesse.

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Kartoffeln -

Diese Knollen lassen sich nicht gut einfrieren, weder roh noch gekocht. Sie bekommen eine wässrige Konsistenz und schmecken nicht besonders gut.

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Äpfel -

Rohe Äpfel lassen sich nicht sehr gut einfrieren. Manche Leute bestreichen sie mit Zitronensaft und Wasser oder sogar Ascorbinsäure, bevor sie sie in den Gefrierschrank legen. Eine andere Möglichkeit ist, sie vorher zu kochen.

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Weichkäse -

Weichkäse (wie Ricotta, Feta, Brie usw.) sowie Frischkäse verändern beim Einfrieren ihre Textur. Frischkäse zum Beispiel kann sehr wässrig werden.

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Frische Kräuter -

Sie können eine Reihe von frischen Kräutern einfrieren, aber erwarten Sie nicht, dass sie beim Auftauen fest bleiben.

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Baiser -

Baiser wird mit Eiweiß und Zucker hergestellt, zwei Zutaten, die sich nicht gut einfrieren lassen. Das Ergebnis ist eine Trennung und überschüssiges Wasser.

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Gelatine -

Gelatine verliert ihre Festigkeit und wird im Grunde genommen flüssig, wenn sie aufgetaut wird. Sie können jedoch gefrorene Götterspeise essen!

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Marshmallows -

Das gleiche Problem gilt für Marshmallows. Das liegt daran, dass auch sie einen hohen Anteil an Gelatine haben.

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Paprika -

Das Einfrieren von Paprikapulver kann seinen Geschmack verändern. Auch andere Gewürze, wie Currypulver und Nelken, schmecken anders, wenn sie eingefroren werden.

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Zuckerguss -

Beim Einfrieren von Zuckerguss kann sich der Zucker körnig anfühlen. Bei Zuckerguss mit Eiweiß trennen sich diese beim Auftauen.

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Kopfsalat -

Frieren Sie Ihren Salat nicht ein, es sei denn, Sie mögen ihn breiig! Salate bestehen zum größten Teil aus Wasser, und der Auftauvorgang wirkt sich negativ auf sie aus.

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Mayonnaise -

Wenn Sie daran denken, ein Glas Mayo im Gefrierschrank aufzubewahren, werden Sie beim Auftauen eine unangenehme Überraschung erleben, wenn sie gerinnt.

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Tomaten -

Rohe Tomaten direkt in den Gefrierschrank zu legen, ist wegen ihres hohen Wassergehalts keine gute Idee. Sie können sie jedoch kochen und einfrieren, auch als Püree.

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Crumble-Dessert -

Wer mag kein knuspriges Crumble-Dessert? Doch wenn es Frost ausgesetzt wird, verliert es seine Knusprigkeit und wird stattdessen feucht und matschig.

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Sauerrahm -

Sauerrahm kann zwar eingefroren werden, aber die Konsistenz leidet darunter.

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Radieschen -

Radieschen haben eine sehr knackige Textur, aber sie verlieren ihre Festigkeit und werden beim Auftauen matschig.

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Grünes Blattgemüse -

Rohe Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat usw. sollten nicht roh eingefroren werden, da dies ihren Geschmack und ihre Textur beeinträchtigen kann. Sie können jedoch vorher blanchiert werden.

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Gurken -

Gurken enthalten auch sehr viel Wasser, was nach dem Auftauen zu einer matschigen Textur führt.

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Blumenkohl -

Das Einfrieren von rohem Kohl sollte ebenfalls vermieden werden. Wenn Sie wirklich etwas Kohl einfrieren möchten, können Sie ihn in Viertel schneiden und vorher blanchieren.

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Rohe Zucchini -

Rohe Zucchini sind eine weitere wasserreiche Gemüsesorte auf der Liste der Lebensmittel, die nicht eingefroren werden sollten.

Quellen: (Women's Health) (Reader's Digest) (Martha Stewart) (National Center for Home Food Preservation)

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