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Gachas -

Gachas ist ein alter, traditioneller spanischer herzhafter Brei, der aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Knoblauch besteht. Mit Knoblauch, Paprika oder gebratenen Zwiebeln gewürzt, variiert seine Konsistenz je nach Zubereitung von suppenartig bis dickflüssig mit einer goldbraunen Kruste.

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Koreanischer Kartoffelsalat (Gamjasaelleodeu) -

Gamjasaelleodeu ist ein traditioneller Kartoffelsalat, der ursprünglich aus Südkorea stammt. Es gibt viele Variationen, aber in der Regel wird der Salat aus Kartoffeln, Karotten, Gurken, Zwiebeln, hartgekochten Eiern, Fuji-Äpfeln, Mayonnaise (am besten von der Marke Kewpie), Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet.

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Entenkopf (Ya tou) -

Entenkopf ist eine würzige lokale Spezialität aus der chinesischen Stadt Wuhan, aber auch ein Snack, der in ganz China, vor allem in Shanghai, gegessen wird. Für dieses Gericht wird der Kopf einer Ente mit Kräutern und Gewürzen gebraten.

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Kalvsylta -

Kalbfleischsülze, auf Schwedisch Kalvsylta, ist ein einfaches Fleischgericht aus Kalbshackfleisch, das zusammen mit Gelatine und Gewürzen in Fleischbrühe gekocht wird. Das gelierte Kalbfleisch wird dann in eine Form gegeben und vor dem Servieren abgekühlt.

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Paniki -

Dieses aus Nordsulawesi stammende indonesische Gericht, das traditionell vom Volk der Minahasan zubereitet wird, enthält als Hauptzutat Flughunde. Manchmal werden Flughunde zwar gebraten oder gegrillt, aber am häufigsten werden sie für Paniki, ein suppenähnliches Gericht, verwendet. Der Flughund wird gegrillt, um die Haare zu entfernen, gereinigt, ausgenommen, in Stücke geschnitten und dann in Wasser gekocht.

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Schwiegersohn-Eier (Khai luk khoei) -

Khai luk khoei (Schwiegersohn-Eier) ist ein traditionelles thailändisches Gericht aus hartgekochten Eiern, Zucker, Fischsauce, Schalotten, Chilischoten, Tamarindenmark und Koriander. Die hartgekochten Eier werden gebraten und dann abgekühlt. Eine Sauce aus Schalottenöl, Fischsauce, Tamarindenmark, Wasser und Zucker wird gekocht, bis sie dickflüssig ist, und dann über die geschnittenen Eier gegossen.

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Balaleet -

Balaleet ist ein süßes und herzhaftes Frühstücksgericht aus den arabischen Staaten des Persischen Golfs. Es wird mit Fadennudeln, Eiern, Kardamom, Safran, Butter und Wasser zubereitet, kann aber auch Rosenwasser, Nüsse, Trockenfrüchte und Honig enthalten. Die aromatische Mischung wird mit einem Omelett überbacken und warm oder kalt serviert, in der Regel zum Frühstück, während des Ramadan aber auch zum Abendessen.

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Jeruschalmi-Kugel -

Jeruschalmi-Kugel ist ein herzhafter Auflauf aus dünnen Nudeln, die mit karamellisiertem Zucker überzogen, mit Eiern, Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischt und dann gebacken werden, bis die Masse fest wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel für den Schabbat und jüdische Feiertage und kann in runden oder rechteckigen Formen gebacken werden.

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Czernina -

Czernina ist eine traditionelle polnische Suppe, die mit Enten- oder Gänseblut zubereitet wird, das in Essig eingelegt wird, damit es nicht gerinnt. Die Suppe wird mit einer würzigen Entenbrühe zubereitet. Typische Zutaten sind getrocknete Früchte und eine Vielzahl von Gewürzen wie Nelken und Piment.

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Lutefisk -

Lutefisk ist ein skandinavisches Gericht aus getrockneten Felchen, die in Lauge eingeweicht werden, wodurch sie eine gallertartige Konsistenz und – je nach Art der Felchen – einen starken, stechenden Geruch erhalten. Nach dem Garen wird der mit Lauge behandelte Fisch mit einer Reihe von Beilagen serviert.

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Sneem Black Pudding -

Sneem Black Pudding ist eine traditionelle, feste Blutwurst, die ausschließlich in Sneem, South Kerry, Irland, hergestellt wird. Sie enthält Rindertalg, Zwiebeln, Haferflocken, Gewürze und frisches Blut von örtlichen Schweinen, Lämmern und Kühen. Anders als die meisten Blutwürste wird sie nicht gekocht, sondern in Schalen gebacken.

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Oil-Down -

Oil-Down ist das Nationalgericht Grenadas, ein schmackhaftes Eintopfgericht, das aus einheimischem Gemüse, stärkehaltigen Knollen, grünen Bananen, salzigem Fleisch und einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen besteht. Die Zutaten werden alle in einen großen Topf geworfen und in Kokosmilch gekocht.

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Kantonesische Mondkuchen -

Die kantonesischen Mondkuchen, die während des Mondfestes im Herbst gegessen werden, haben eine dünne, leicht gebräunte Kruste und eine süße, dichte Füllung. Die häufigste Füllung ist Lotussamenpaste, oft mit gesalzenem Eigelb. Die Mondkuchen sind in der Regel mit chinesischen Schriftzeichen und dekorativen Motiven verziert.

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Devilled Kidneys -

Devilled Kidneys, ein Gericht, das erstmals im 18. Jahrhundert auftauchte, war einst ein beliebtes viktorianisches Frühstück, wird aber heute als leichtes Mittagessen oder Vorspeise genossen. Das Gericht besteht aus Lammnieren, die in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Essig, Senf, Worcestershire-Sauce, Cayennepfeffer und gelegentlich einem Hauch von Fruchtgelee gebraten werden.

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Gebratene Spinne (A-ping) -

Im kambodschanischen Skuon, bekannt als Spinnenstadt, begannen die Einheimischen in den 1970er Jahren aufgrund von  Spinnenplagen und Nahrungsmittelknappheit, Vogelspinnen zu essen. Die Spinnen werden paniert, frittiert und mit Kräutern auf Reis oder Nudeln serviert. Ihr Geschmack soll einer Mischung aus Kabeljau und Huhn ähneln, aber der Bauch, der innere Organe und Körperflüssigkeiten enthält, sollte besser vermieden werden.

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Angulas a la cazuela -

Angulas a la cazuela ist ein traditionelles spanisches Gericht, das ursprünglich aus dem Baskenland stammt. Das Gericht wird in der Regel aus seltenen und teuren Angulas (Babyaalen), Knoblauch, scharfen Paprikaflocken, Olivenöl und Salz zubereitet.

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Bocadillo de carne de caballo -

Ein Bocadillo de carne de caballo ist ein traditionelles spanisches Sandwich, das mit Pferdefleisch gefüllt ist. In der Regel wird ein spanisches Baguette, Barra de pan genannt, der Länge nach halbiert und mit gebratenen, frittierten oder gegrillten Pferdefleischstücken gefüllt.

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Tinutuan -

Tinutuan ist ein indonesischer Reisbrei, der seinen Ursprung in Nordsulawesi in der Stadt Manado hat, aber auch oft mit Minahasa in Verbindung gebracht wird. Er enthält in der Regel Gemüse wie Spinat, Kürbis, Maniok und Mais, kann aber auch mit anderen Zutaten zubereitet werden. Aufgrund seiner flüssigen Konsistenz wird er in einer Schale serviert, zusammen mit gesalzenem Fisch und einem Löffel Sambal.

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Faves a la Catalana -

Faves a la Catalana ist ein traditionelles katalanisches Gericht aus Favabohnen, die in Brühe mit Botifarra negra (Blutwurst), Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Weißwein, Olivenöl und Paprika gekocht werden.

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Nervetti -

Dieses klassische norditalienische Gericht wird oft als "Nervetti in insalata" bezeichnet und besteht aus Fleisch, Knorpeln und Sehnen von Rinderhaxen, die am Knochen gegart werden. Das Ganze wird gewürzt und in Form eines Salats serviert, der in der Regel als kalte Vorspeise genossen wird.

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Ambuyat -

Ambuyat, das Nationalgericht Bruneis, ist ein sehr klebriges Gericht aus Sago-Palmenstärke, das zu einer klebrigen Konsistenz gekocht wird. Es wird in der Regel zum Mittagessen serviert und von einer würzigen fermentierten Soße und verschiedenen Gemüsesorten begleitet. Traditionell ist Ambuyat als Reisersatz für besondere Anlässe reserviert.

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Thorramatur -

Thorramatur ist ein traditionelles isländisches Gericht, das vor allem in der Zeit von Þorri, Mitte Januar bis Mitte Februar, gegessen wird. Es besteht aus gepökeltem Fisch und Fleisch, das in mundgerechten Stücken mit Rúgbrauð (Roggenbrot) und Butter serviert wird. Üblich sind fermentierter Hai, geräuchertes Lamm, Lammkopf und Blutwürste.

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Curry aus fermentierten Fischgedärmen (Kaeng tai pla) -

Dieses reichhaltige, aromatische Fischcurry aus Südthailand besteht aus einer Basis aus Tai Pla (fermentierten Fischinnereien) und einer würzigen Paste aus Chili, Galgant, Garnelenpaste, Kurkuma, Schalotten und Zitronengras. Zu den üblichen Zutaten gehören getrockneter Fisch, Auberginen, Bambussprossen und Bohnen. Wegen seines scharfen Geschmacks wird Kaeng Tai Pla am besten mit gedämpftem Reis serviert.

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Ramen-Burger -

Der 2013 vom Ramen-Blogger Keizo Shimamoto erfundene Ramen-Burger besteht aus einer Fleischpastete zwischen gebratenen Ramen-Nudelbrötchen, die in der Regel mit Shoyu-Sauce, Rucola und Frühlingszwiebeln belegt sind. Seine Beliebtheit brachte ihm einen Platz auf der Liste der 17 einflussreichsten Burger des Time Magazine ein.

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Gelierter Aal -

Gelierter Aal, ein traditionelles Straßengericht aus Cockney aus dem 18. Jahrhundert, waren ursprünglich ein billiges, einfaches Gericht, als Aale in der Themse reichlich vorhanden waren. Gehackte Aale wurden mit Kräutern gekocht und dann abgekühlt, wobei natürliche Gelatine freigesetzt wurde, die ein weiches, transparentes Gelee um die Stücke bildete.

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Chapalele -

Chapalele ist ein chilenisches Brot, das aus Kartoffeln und Mehl hergestellt wird. Es stammt von der Insel Chiloé, wo es traditionell gedämpft und im Curanto – einem Loch im Boden, das für die Zubereitung von Speisen verwendet wird – gekocht wird. Es kann auch frittiert, in der Pfanne gebraten oder gebacken werden.

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Frittierte Seidenraupen (Hon mhai) -

Hon mhai ist ein traditionelles thailändisches Insektengericht, das besonders in Bangkok beliebt ist. Die Seidenraupen werden frittiert und dann mit Salz, Pfeffer und manchmal einer geheimen Soße gewürzt. Nach dem Frittieren werden die Seidenraupen knusprig und fettig, mit einem leicht bitteren Geschmack.

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Svið -

Svið ist eine besondere isländische Delikatesse, die aus einem angesengten, halbierten und gekochten Schafskopf hergestellt wird. Der Kopf wird über einer offenen Flamme verkohlt, um das Fell zu entfernen, bevor er zum Verzehr vorbereitet wird. Traditionell wird dieses Gericht mit pürierten Rüben, Rhabarbergelee und Kartoffelpüree serviert.

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Calskrove -

Diese gewaltige Mahlzeit ist eine Kreation des Restaurants Tre Kronor in der schwedischen Stadt Skellefteå. Es handelt sich um eine Calzone-Pizza, die mit Hamburgern gefüllt ist, komplett mit Brötchen, Belag, Dressing und Pommes frites.

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Blutpfannkuchen -

Blutpfannkuchen sind in ganz Schweden, Finnland und Norwegen beliebt. Sie werden aus einem normalen Pfannkuchenteig zubereitet, der durch die Zugabe von Tierblut aufgewertet wird. Sie werden oft mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert und mit frischen Preiselbeeren oder Preiselbeermarmelade belegt. Blutpfannkuchen werden in Finnland und Schweden als Fertigprodukt verkauft.

Quelle: (TasteAtlas)

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