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Bier brauen -

Sofern Sie Ihr Bier nicht selbst brauen, haben Sie wahrscheinlich noch nicht viel über die Abfallprodukte nachgedacht, die beim Brauprozess entstehen.

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Prioritäten -

Die meisten Menschen denken eher daran, ihr kaltes Getränk zu genießen, als an den Prozess, wie es gemacht wird.

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Hauptnebenprodukt -

Wahrscheinlich ein überraschender Fakt für Sie: Aber beim Bierbrauen entstehen nasse, klebrige Späne, die Treber oder Bierschlamm genannt werden – ein Nebenprodukt der Bierherstellung.

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Statistiken -

Weltweit produzieren Brauereien jährlich etwa 37 Millionen Tonnen Biertreber, und etwa 20 % davon landen auf der Mülldeponie.

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Nützliche Chemikalien -

Da Bierschlamm jedoch mehrere nützliche Chemikalien enthält, beginnen ForscherInnen nun damit, zu prüfen, ob dieser besser genutzt werden kann.

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Viehfutter -

Bisher wurden rund 70 % des Bierschlamms als Viehfutter wiederverwendet.

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Biogas -

Weitere 10 % werden für die Biogaserzeugung verwendet. Im Wettlauf um eine nachhaltige Alternative zu fossilen Brennstoffen ist dies auch ein positiver Nutzen für das Produkt.

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Mülldeponie -

Etwa 20 % des Trebers der Brauereien landet jedoch auf der Mülldeponie, und es gibt zwei Hauptgründe, warum ForscherInnen und Unternehmen dies ändern wollen.

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Treibhausgasemissionen -

Bierschlamm, der auf der Mülldeponie landet, ist schädlich für die Umwelt, da er bei seiner Zersetzung Methan in die Atmosphäre freisetzt.

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Vermeidbare Kosten -

Brauereien müssen auch für den Transport des Biertrebers zur Entsorgungsanlage bezahlen – Kosten, die sie lieber vermeiden würden.

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Die Suche nach alternativen Nutzungsmöglichkeiten -

ForscherInnen schauen sich momentan an, wie Biertreber anders genutzt werden kann. Eine vielversprechende Möglichkeit ist die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken.

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Upgrain-Verarbeitungssystem -

Im Jahr 2024 brachte das Schweizer Start-up Upgrain ein Verarbeitungssystem auf den Markt, das Treber von Brauereien in Proteine ​​und Ballaststoffe umwandeln kann.

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Von den Behörden genehmigt -

Das Protein und die Ballaststoffe, die das System produziert, wurden sowohl von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als auch von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für den menschlichen Verzehr zugelassen.

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Bereits auf dem Markt -

Upgrain hat bereits damit begonnen, Protein- und Ballaststoffextrakte aus Treber an Lebensmittelhersteller zu verkaufen, die Produkte wie Pizzen, Müsli und Chips herstellen.

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Pflanzliche Fleischalternativen -

Es kommt auch in pflanzlichen Fleischalternativen zum Einsatz, wie sie beispielsweise letztes Jahr von der Schweizer Supermarktkette Migros auf den Markt gebracht wurden.

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Vegane Milch -

Bestimmte große Brauereien wie Molson Coors mit Sitz in Chicago haben sogar damit begonnen, vegane Gerstenmilch unter Verwendung des Proteins aus ihrem Biertreber herzustellen.

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Vegane Milch von Coors -

Laut Molson Coors hat sein veganes Milchprodukt Golden Wing einen "reichhaltigen und cremigen" Geschmack und enthält 25 % weniger Zucker als die meisten Hafermilchsorten.

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Zusatznutzen -

Neben der Reduzierung von Abfall würde die Nutzung von Bierschlamm für pflanzliches Protein helfen, Land zu sparen.

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Land freimachen -

Dadurch könnten die kleinen Ackerflächen, auf denen Weizen, Soja und Erbsen angebaut werden, für essbares vegetarisches Protein frei werden.

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Größerer Maßstab -

Und wenn Bierschlamm anstelle von Fleisch verwendet würde, würden weitaus größere Landflächen frei, die weltweit für die Rinderhaltung genutzt werden.

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Herausforderungen -

Die Nutzung von Treber in Lebensmitteln hat jedoch Herausforderungen. Zum Beispiel kann es schwer sein, Menschen davon zu überzeugen, die Produkte zu kaufen.

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Schwer zu verkaufen -

Tatsächlich ist es leicht zu verstehen, warum sich Menschen beim Kauf und Verzehr von Lebensmitteln, die als "Upcycling" bezeichnet werden, unwohl fühlen.

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Rebranding -

Die Lösung hierfür könnte jedoch darin bestehen, Treber als Zutat und nicht als Abfallprodukt betrachten.

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Langlebigkeit -

Eine weitere Herausforderung besteht darin, dass Treber viel Feuchtigkeit enthält und daher schnell verdirbt.

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Kurzes Zeitfenster -

Um Schimmel und mikrobielle Infektionen zu vermeiden, müssen Hersteller daher den Bierschlamm in der Nähe des Herstellungsorts verwenden.

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Konservierung -

Nach derzeitigem Stand ist dies nicht immer praktikabel. Um dieses Problem zu lösen, suchen Wissenschaftler nach Möglichkeiten, die Konservierung zu erleichtern.

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Andere Verwendungen -

Eine weitere Möglichkeit, Treber zu nutzen, ist die Lederproduktion, die viel Aufmerksamkeit bekommt.

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Lederproduktion - Das Londoner Unternehmen Arda Biomaterials hat erfolgreich Proteine aus Treber hergestellt, die denen in Tierleder ähneln.

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Arda Biomaterials -

Laut Brett Cotten, dem Gründer von Arda, ist das Angebot des Unternehmens nachhaltiger als andere Lederalternativen.

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Umweltfreundlich -

Das erste Testmaterial wurde tatsächlich in einem Heimlabor hergestellt, mit einfachen Küchenutensilien und Treber von Brauereien.

Quellen: (BBC) (ScienceDirect)

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